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Carne

Risotto de ternera


Risotto de ternera Ingredientes

  1. Pulpa de res fresca 250 gramos
  2. Arroz Carnaroli 200 gramos
  3. Mantequilla 100 gramos
  4. Vino blanco semiseco 150 mililitros
  5. Queso Parmesano 100 gramos
  6. Cebolla 100 gramos
  7. Caldo de pollo 900 mililitros
  8. Mezcla de especias pimientos secos 1 cucharadita
  9. Sal 1 cucharadita
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Verdes frescos para decorar
  • Ingredientes principales: carne de res, arroz
  • Cocina mundialCocina italiana

Cocinar risotto de ternera:

Paso 1: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cuadrados pequeños. Las cebollas ralladas se transfieren a un plato libre.

Paso 2: prepara la carne de res.


Lavamos a fondo la carne con agua corriente para eliminar posibles fragmentos de huesos y suciedad. Extendemos la carne en una tabla de cortar y, con un cuchillo, limpiamos la grasa y las venas. Corte el componente en trozos pequeños y transfiéralo a un plato limpio.

Paso 3: prepara el queso parmesano.


Usando un rallador fino, muele el queso directamente en un plato libre y déjalo a un lado por un tiempo. Atención: para que el queso no se desgaste ni se seque, se puede envolver con film transparente.

Paso 4: cocina el risotto de carne.


Extendemos la mantequilla en una sartén profunda y ponemos el recipiente a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, póngale la cebolla picada. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe el ingrediente hasta obtener un color blanco claro. Atención: En ningún caso el arco debe volverse dorado. Por lo tanto, monitoreamos de cerca este proceso, de lo contrario el risotto no funcionará.

Inmediatamente después de eso, ponga los trozos de carne en la sartén, mezcle todo bien y fría para otro 2-3 minutos

Después de eso, vierta arroz en el recipiente, agregue sal y pimienta a los ingredientes al gusto, mezcle todo bien con una espátula de madera y fría para 2-3 minutos.

Después de este tiempo, vertimos vino blanco seco en la sartén, mientras que al mismo tiempo revolvemos con el equipo improvisado. Hacemos esto hasta que el olor a vino se evapore. Ahora divida visualmente el caldo de pollo en 3 porciones y llénelo en tres etapas. Importante: el caldo debe estar caliente, así que precaliéntelo en una estufa y viértalo en la sartén con una cuchara. Después de que la primera parte del líquido se absorba en el arroz, vierta la segunda y agregue una mezcla de pimientos secos, luego una tercera porción del caldo. Atención: De vez en cuando, siempre mezclamos todo con una espátula.
Al final, cuando el plato absorba por completo el caldo restante, agregue el queso parmesano rallado, mezcle todo nuevamente y apague el quemador. Por lo tanto, el arroz no será digerido y el risotto tendrá un sabor delicioso.

Paso 5: sirva el risotto de carne.


Usando una espátula de madera o una cucharada, transfiera el risotto con carne de res a un plato especial, decore con hierbas frescas si lo desea y puede servirlo en la mesa.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación de risotto de ternera, puede utilizar varias variedades de arroz: Vialone Nano, Arborio o Carnaroli.

- Para preparar un plato, es necesario usar caldo de pollo sin sal, ya que será suficiente 1 cucharadita de sal en el risotto.

- Puede agregar cualquier caldo rico hecho en casa hecho de carne a su risotto a su gusto.