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Pastel de aire napolitano


Ingredientes de la torta de aire napolitano

  1. Mantequilla 2 cucharadas en la masa y 20-25 gramos para el molde
  2. Harina de trigo (tamizada) 2 cucharadas
  3. Leche 0.75 tazas
  4. Queso duro (triturado) 0.5 tazas
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta negra molida al gusto
  7. Huevo de gallina crudo 3 piezas
  • Ingredientes principales Huevos, leche, queso, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Vidrio (capacidad 250 mililitros) - 2 piezas, cucharada, estufa, olla, espátula de cocina de madera, recipiente hondo - 2 piezas, cuchillo de cocina, tabla de cortar, batidora, rallador, horno, fuente de horno resistente al calor, bandeja profunda, guantes de cocina, Placa

Hacer un pastel de aire napolitano:

Paso 1: prepara la salsa Bechamel.


Para comenzar, ponga una cacerola profunda a fuego medio y ponga un par de cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita, vierta la harina de trigo tamizada allí y mézclelos con una espátula de cocina de madera para que no queden grumos, es decir, muela hasta obtener una consistencia homogénea.

Luego vierta leche en la olla, mezcle todo nuevamente y hierva el líquido. Después de hervir, reduzca la temperatura de la estufa a un nivel pequeño y cocine la salsa hasta que espese, revolviendo constantemente con una espátula. Este proceso tomará aproximadamente 10 minutos.
Tan pronto como la mezcla se vuelva viscosa, agregue sal, pimienta negra y queso triturado al rallador mediano o pequeño al gusto. Cocina la salsa todavía 5 minutosrevolviendo vigorosamente Luego retírelo de la estufa, reorganícelo en un lugar fresco y enfríelo a temperatura ambiente.

Paso 2: prepara los huevos de gallina.


Mientras la salsa se enfría, tomamos huevos de gallina crudos, batimos cada uno con un cuchillo de cocina y distribuimos las ardillas y las yemas en cuencos profundos separados.
Luego los ponemos a su vez debajo de las paletas de la batidora y batimos hasta que esté espléndido. Le damos un poco de tiempo a las yemas, es suficiente 3 a 4 minutos. Mezclar a velocidad media hasta que la masa de aire sea de color amarillo pálido.
Con las proteínas, la situación es diferente, tan pronto como comiencen a espesarse, agrégueles una pizca de sal y bátalas hasta picos exuberantes como la nieve. Este proceso tomará lo bueno 10-12 minutos.
Después de eso, enciende y precalienta el horno. hasta 160 - 165 grados centígrados, y también engrase una fuente para hornear antiadherente o resistente al calor con una capa delgada de la mantequilla restante.

Paso 3: prepara la masa para el pastel.


Después de un tiempo, transferimos la salsa enfriada a un tazón con yemas de pollo batidas y mezclamos bien todo con una espátula de cocina de madera hasta obtener una consistencia homogénea.
Luego, con mucho cuidado, introducimos proteína exuberante en esta mezcla, actuamos lentamente para que no se asiente. Luego, vierta el tipo de masa resultante en una fuente para hornear preparada para hornear y póngala en una sartén profunda.

Paso 4: hornea un pastel de aire napolitano.


Ahora revisamos el horno, si se ha calentado, colocamos el pastel crudo en la rejilla central y vertimos un par de vasos de agua corriente en la sartén. Su nivel debe alcanzar el centro de la forma. Después de eso, cierre la puerta del horno y hornee nuestro plato 20-25 minutos.

Luego apague el horno y deje el pastel en él para otro 10 minutos. Después del tiempo requerido, nos ponemos guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos con mucho cuidado la forma en una tabla de cortar previamente colocada en la encimera, cortamos el horneado resultante en porciones, los ponemos en platos y servimos.

Paso 5: sirve el pastel de aire napolitano.


El pastel de aire napolitano se sirve caliente. Muy a menudo se sirve como guarnición para platos de carne, pollo, pescado, caza o mariscos.

Además, para tales pasteles, como complemento, puede ofrecer una ensalada de verduras frescas, salsas tiernas a base de crema agria, crema o leche. El sabor del pastel se asemeja al famoso soufflé de queso americano, pero con notas lácteas más delicadas. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si lo desea, en la masa resultante, puede agregar especias como jengibre molido, pimienta de Jamaica, un poco de perejil seco, apio o eneldo;

- muy a menudo antes de hornear, la superficie de la masa se rocía con dos o tres pizcas de queso picado;

- para lubricar la forma, puede usar margarina cremosa o aceite vegetal refinado sin el olor penetrante de los girasoles.

Mira el video: Cheesecake Napolitano. Mi pastel de cumpleaños! (Septiembre 2020).