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Resumen de críticos de restaurantes: Fancificando la comida italiana, 'Los italianos son aún peores que nosotros'

Resumen de críticos de restaurantes: Fancificando la comida italiana, 'Los italianos son aún peores que nosotros'


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Esta semana, en noticias de restaurantes, el crítico Alan Richman analiza el restaurante italiano Corvo Bianco en la ciudad de Nueva York. Su elogio es mínimo, si es que existe. "Corvo Bianco está lejos de ser el único restaurante que fracasó en la reinvención y la fantasía de la comida italiana", dice. "Es un hecho habitual, impulsado por la necesidad de que los chefs se destaquen y los restaurantes atraigan a los clientes. Todo el mundo culpa a Estados Unidos por estropear la comida italiana de esta manera, pero encontrarás el mismo problema en toda Italia. Si crees que tal experimentación funciona mejor allí que aquí, te equivocas. Los italianos son incluso peores que nosotros ".

También en Nueva York, el ex crítico del New York Times, Frank Bruni, escribe sobre "el placer de las visitas repetidas" enLa familiaridad genera contenido"Ser un cliente habitual es algo que se debe apreciar, explica, mientras que un nuevo restaurante provoca estrés. Mientras tanto, el crítico actual Pete Wells otorga dos estrellas al restaurante Estela, calificando la cocina como" un caso leve de rareza ".

En Los Ángeles, "con uno o dos dólares extra obtendrás una tempura lo suficientemente buena para mojar en tu tazón; el pastel habitual de calabaza, berenjena y pescado, pero también pulpo bebé, alga nori y huevos onsen pasados ​​por agua cuya yema rezumante espesa el caldo ", en el restaurante Marugame Monzo. "El jengibre en escabeche frito en tempura, burbujeante y escarlata, es tan delicioso que no puedo creer que no lo haya visto antes; la sensación es un poco como un anillo de cebolla que misteriosamente refresca el apetito en lugar de matarlo", continúa el crítico. Jonathan Gold.

Cerca de San Francisco, el crítico Michael Bauer coloca mentalmente a Picco en Larkspur en su lista de los 100 mejores restaurantes del área de la bahía. El restaurante que encontró "carecía de pasión" hace un par de años, lo que lo llevó a eliminarlo de la lista antes mencionada ("tres de cada cinco platos que pedí en esa visita, por ejemplo, tenían guisantes y zanahorias", dice). ahora ha renovado sus ofertas. "Una visita de regreso a principios de esta semana", dice, "demostró que Hill ha recuperado la pasión. El chef estaba en la casa y la electricidad impregnaba el espacio de 100 asientos".

Como siempre, las calificaciones van desde estrellas hasta campanas y frijoles, pero cada reseña ofrece información especializada sobre la comida, el ambiente y el servicio de los restaurantes en la escena gastronómica de cada ciudad y los críticos que comen en ellos.

Resumen de críticos de restaurantes: 18/9/2013

CríticoPublicaciónRestauranteClasificación
Alan RichmanGQCorvo Bianco0 estrellas
Gael GreeneCrítico insaciableBeyoglu
Pete WellsLos New York TimesEstela2 estrellas
Michael BauerCrónica de San FranciscoPicco3 estrellas
Jonathan GoldLos Angeles TimesMarugame Monzo
Brad A. JohnsonRegistro OCLark Creek Newport Beach2 estrellas
Robert MossPapel de la ciudad de CharlestonDell'z Uptown
Tom SietsemaEl Correo de WashingtonThally
William PorterDenver PostTable Mountain Grill & Cantina2.5 estrellas
Scott ReitzObservador de DallasGrifo y parrilla de boj

Haga clic aquí para ver The Daily Meal's "Los mejores chefs revisan y califican a los críticos alimentarios de Estados Unidos (2013)."

Tyler Sullivan es el editor asistente de The Daily Meal. Síguela en Twitter en @atylersullivan


Ver el vídeo: RESTAURANTE em GRAMADO. Comida Italiana, Massas, Pizzas (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Zumuro

    Gracias por la explicación.

  2. Mogor

    Comparto plenamente su punto de vista. En esta nada hay una buena idea. Estoy de acuerdo.

  3. Jedd

    Publicación eliminada

  4. Lucky

    Creo que estás cometiendo un error. Puedo probarlo.

  5. Oba

    Sí, de hecho. Y me encontré con esto. Discutamos este tema.

  6. Tokinos

    ¡Exactamente! Me gusta esta idea, estoy completamente de acuerdo contigo.

  7. Tygozuru

    ¡Es bueno cuando sea así!



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