Hornear

Tarta de almendras


Ingredientes de pastel de almendras

  1. Harina de trigo 510 gramos
  2. Levadura seca de alta velocidad 7 gramos
  3. Almendras 200 gramos
  4. Albaricoques secos 100 gramos
  5. Ciruelas pasas sin hueso 100 gramos
  6. Cereza seca, sin semillas 100 gramos
  7. Peras secadas al sol 100 gramos
  8. Pasas oscuras sin hueso 100 gramos
  9. Jugo de limón 7 mililitros
  10. Azúcar 150 gramos
  11. Huevos de gallina 3 piezas
  12. Azúcar glas 100 gramos
  13. Ron ligero 50 mililitros
  14. Leche 150 mililitros
  15. 1/4 cucharadita de sal
  16. Mantequilla 160 gramos
  • Ingredientes principales: huevos, pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, masa de levadura
  • 16 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, botella con tapa, recipiente hondo - 3 piezas, toallas de papel de cocina, tamiz, recipiente grande, batidora, recipiente mediano - 2 piezas, turco o estofado, estufa de cocina, guantes de cocina, licuadora, cuchara, horno, redondo fuente de horno profunda, fuente de servir, papel de revestimiento o película adhesiva

Cocinar pastel de almendras:

Paso 1: preparar frutos secos.


Los albaricoques secos, las ciruelas pasas, las peras secas, las pasas y las cerezas se lavan con agua corriente y se extienden sobre toallas de papel de cocina para secar. Luego vierta las pasas y las cerezas en la botella y déjelos a un lado por un tiempo.

Ponemos los albaricoques secos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para molerlo en trozos del tamaño de las pasas. Luego viértalo en un recipiente con otras frutas secas.

Después de los albaricoques secos, colocamos las ciruelas pasas en una tabla de cortar y también las cortamos en pedazos. Los ponemos en una botella y procedemos a la preparación de la pera.

Colocamos las últimas frutas secas en una tabla de cortar y las cortamos con un cuchillo en las mismas piezas que los componentes anteriores. Vierta la pera finamente picada en un recipiente común.

Vierta todos los ingredientes con ron ligero, cierre bien la botella, agite ligeramente y déjelo por varias horas. Atención: cuanto más tiempo se absorba la bebida alcohólica en las frutas secas, más jugosas resultarán en el sándwich mismo.

Paso 2: prepara las almendras.


Extendemos las almendras en un recipiente hondo y vertimos agua hirviendo para que cubra completamente el componente. Dejar nueces por 5 minutos insistir

Después del tiempo asignado, drene cuidadosamente el agua y ponga las almendras en una tabla de cortar. Usando un cuchillo, retire la piel. Las nueces se colocan en toallas de papel de cocina y se dejan a un lado por un tiempo.

Cuando el componente esté completamente seco, transfiéralo al recipiente de la licuadora. A baja velocidad, corta las almendras a las rodajas deseadas. Al final, vierta todo en un tazón limpio.

Paso 3: deje un espacio en blanco para la masa.


Tamizar en un tazón grande con un tamiz 1/2 parte harina de trigo Luego agregue levadura seca y, usando una cucharada, mezcle todo bien.

Al final vertimos la leche en una corriente delgada, mientras batimos todo con una batidora a baja velocidad. Deberíamos obtener una masa espesa y homogénea.

Paso 4: prepara la mantequilla.


Difundir 150 gramos mantequilla en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortar en trozos pequeños.

Luego, movemos el componente triturado a un turco o una olla y ponemos un fuego pequeño. Agitando constantemente con una cucharada, lleva el aceite a un estado líquido. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y deje la capacidad a un lado.

Paso 5: prepara los huevos.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y vierta las yemas con proteínas en diferentes tazones medianos. Vierta sal en un recipiente con el último y 2 gotas jugo de limon Con una batidora, batir los componentes a baja velocidad hasta que se forme una espuma densa.

Vierta el azúcar en un tazón con yemas de huevo y también bata todo con el equipo a mano hasta obtener una masa densa homogénea.

Paso 6: prepara la masa para la masa.


Vierta la mantequilla derretida y las yemas de huevo batidas en un recipiente con una preparación para la masa. Usando una batidora a velocidad media, mezcle bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.

Luego agregue suavemente las proteínas batidas en recipientes pequeños en porciones pequeñas, mientras revuelve todo con una cucharada. Importante: El último componente debe introducirse con extremo cuidado para que se retenga todo el aire.

Coloque la masa resultante en un lugar cálido. por 1 hora.

Paso 7: prepare el pastel de almendras, la primera etapa.


Cuando la masa aumente varias veces, tamice la harina restante en un tazón y agregue todas las frutas secas y 150 gramos almendras picadas Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

El fondo y las paredes de la fuente para hornear están bien lubricados con el resto de la mantequilla y espolvorea con una pequeña cantidad de harina. Extendemos la masa en el recipiente. Importante: el formulario debe estar medio lleno, ya que durante el proceso de horneado, el pastel de Pascua aumentará 2 veces. Luego, nuevamente colocamos la masa en un lugar cálido 30-40 minutos para levantar Mientras tanto, precaliente el horno a una temperatura 200 ° C. Después del tiempo asignado, coloque el molde con la masa en un nivel promedio en el horno y hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que se forme una corteza marrón en la superficie del pastel de Pascua. Inmediatamente después de eso, apague el horno y obtenga el formulario con la ayuda de tachuelas de cocina. Dejamos el pastel a un lado para que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Paso 8: prepara la formación de hielo.


Vierta el azúcar glas en un recipiente hondo limpio y vierta el jugo de limón restante. Con una batidora, batir los ingredientes a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea y densa.

Paso 9: prepara el pastel de almendras, la segunda etapa.


Cuando el pastel se enfríe, retírelo cuidadosamente de la fuente para hornear y colóquelo en un plato plano especial. Aplique esmalte a su superficie y espolvoree con las almendras restantes. Tal pastel de Pascua se puede almacenar en papel film o papel especial. Por lo tanto, cuando la formación de hielo se endurezca, envuelva la cocción y colóquela en un lugar apartado.

Paso 10: sirve el pastel de almendras


El día de Pascua, desenrolle el pastel de almendras y póngalo en un plato plano especial. Sirva pasteles en la mesa de postres con té o café.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- para la preparación de un delicioso pastel, es necesario usar solo harina premium, molienda fina y una marca probada;

- El pastel terminado se verifica mejor con un palillo de dientes. Para hacer esto, perfora la masa con un palo de madera en el centro de la cocción y observa: si no hay trozos de masa cruda, entonces el pastel está listo y puedes apagar el horno. De lo contrario, es necesario extender el tiempo de cocción otros 7-10 minutos, cubriendo la superficie del pastel con papel de aluminio;

- Es mejor hornear el pastel de Pascua en un horno humidificado. Para hacer esto, en la parte inferior puedes poner un recipiente especial con agua.

Mira el video: tarta de almendras (Septiembre 2020).