Carne

Carne especiada con frijoles


Ingredientes para cocinar carne especiada con frijoles

Productos:

  1. Frijoles blancos secos (pequeños) 150 gramos
  2. Carne de res fresca (lomo) 500 gramos
  3. Cebollas 1 pieza (100 gramos)
  4. Aceite vegetal 45 mililitros
  5. 2 dientes de ajo
  6. Jugo de limón 30 mililitros
  7. Agua purificada 3.5 tazas

Especias:

  1. Comino 2 cucharaditas
  2. Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
  3. Cilantro seco (cilantro) 1 cucharadita
  4. Jengibre molido 1 cucharadita
  5. Chile molido en polvo 1/4 cucharadita
  6. Sal marina 1/2 cucharadita
  • Ingredientes principales: carne de res, frijoles, cebollas, ajo, limón
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente profundo - 2 piezas, Cucharita, Cuchillo de cocina - 3 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Colador, Estufa, Bandeja profunda (capacidad 3 litros), Skimmer, Paños de cocina de papel, Vidrio (capacidad 200 mililitros), Recipiente - 2 piezas , Taza medidora (para jugo), exprimidor manual, sartén con tapa - 2 piezas, espátula de cocina - 2 piezas, plato

Cocinar carne especiada con frijoles:

Paso 1: prepara los frijoles.


Tomamos frijoles blancos secos, los ponemos en la mesa de la cocina y eliminamos los granos dañados, así como cualquier basura. Luego lo transferimos a un recipiente hondo, lo llenamos con agua corriente fría más alta 4-5 centímetros y pararse en esta forma 6-8 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.

Paso 2: cocina los frijoles.


Después del momento adecuado, tiramos los frijoles en un colador. Lo enjuagamos bien, lo transferimos a una sartén profunda, lo llenamos con tres vasos de agua purificada y lo ponemos a fuego fuerte.
Después de hervir, reduzca su nivel a medio y, con una cuchara ranurada, retire la espuma gris (proteína rizada) de la superficie del líquido. Luego, cocine los frijoles hasta que estén completamente cocidos. 40-50 minutos.
Luego, de nuevo, lo tiramos en un colador, lo dejamos en él 3-4 minutos, cambie a un recipiente limpio y reserve temporalmente.

Paso 3: prepara la carne.


Al cocinar frijoles, puede preparar otros productos necesarios. Comenzamos con carne, la lavamos bajo un chorro de agua fría y la secamos con papel de cocina.
Luego lo extendimos en una tabla de cortar y cortamos la película de la carne de res, las venas, el exceso de grasa y los huesos pequeños que podrían quedar después de cortar la carcasa. Luego cortamos la carne en porciones del tamaño de 2-2.5 centímetros y ponerlos en un tazón limpio.

Paso 4: prepara cebollas, ajo y limón.


Ahora pela las cebollas y el ajo. Lávelos con limón y séquelos con toallas de papel. Luego, corte los cítricos en 2 mitades y, usando un exprimidor manual, exprima la cantidad correcta de jugo de limón directamente en una taza medidora. Extendemos las verduras a su vez en una tabla de cortar y picamos. Picamos la cebolla en medio aros de hasta 5 milímetros de grosor, y solo cortamos el ajo finamente.

Paso 5: freír la carne.


Cuando los frijoles estén cocidos, puedes comenzar a freír la carne. Ponemos la sartén a fuego fuerte, le echamos unos 30 mililitros de aceite vegetal y esperamos que se caliente mucho. Después de unos minutos, baje con cuidado los trozos de carne y fríalos por todos lados hasta que se forme una costra marrón, revolviendo intensamente con una espátula de cocina.

Paso 6: guisa la carne con frijoles.


En esta etapa de cocción, no es necesario que la carne esté completamente preparada. Tan pronto como se dore, agregue los frijoles hervidos y medio vaso de agua purificada a la carne. Luego, reduzca el nivel de fuego a medio y apague todo sin mezclar 10-15 minutos, hasta que la carne esté suave.

Paso 7: freír las cebollas.


No perdemos el tiempo en vano, encendemos el siguiente quemador a fuego medio, le ponemos una sartén limpia y le echamos el aceite vegetal restante. Cuando se calienta, enviamos allí cebollas picadas. Fría hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. Luego retírelo de la estufa y déjelo a un lado hasta su uso.

Paso 8: ponga el plato en plena preparación.


En 10-15 minutos, los trozos de carne se volverán suaves, sazónelos con sal marina, semillas de alcaravea, cilantro, cúrcuma, jengibre, ají y agregue las cebollas fritas.

Vierta el jugo de limón allí, ponga el ajo picado, mezcle todos los componentes del plato hasta obtener una consistencia homogénea, cocinar otro minuto y apaga la estufa. Luego coloca la carne especiada con frijoles debajo de una tapa cubierta 4-5 minutos. Luego extendimos el plato fragante en porciones en platos y lo servimos en la mesa.

Paso 9: sirva la carne especiada con frijoles.


La carne condimentada con frijoles se sirve inmediatamente después de cocinarla caliente. Si lo desea, cada porción está decorada con rodajas de limón, hojas frescas de romero u otras hierbas. Este plato no necesita ningún agregado, pero puede servirlo con una baguette crujiente y pan fresco negro o blanco. ¡Disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Además del lomo, las partes de la canal de carne de res como un borde o grupa gruesa o delgada son adecuadas para freír;

- En lugar de frijoles blancos secos, puede usar cualquier otra variedad, pero no olvide que se cocinan en diferentes momentos. También puede tomar frijoles enlatados ya preparados y simplemente agregarlos a la carne bien frita junto con cebollas y especias;

- las cebollas a menudo se reemplazan con puerros;

- para guisar, en lugar de agua, puede usar un caldo de verduras o caldo de carne.

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