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Receta de ensalada de colinabo

Receta de ensalada de colinabo


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  • Ensalada

Una refrescante y crujiente ensalada de colinabo y vinagreta. Esta ensalada tiene buena versatilidad y sabores agradables, así que disfrútela sola o como guarnición.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 colinabos, pelados y en rodajas finas
  • 1 manojo de cebolletas picadas
  • 300g de jamón en lonchas
  • Para el aderezo
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza preparada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. En un bol, combine el colinabo, las partes blancas de la cebolleta y el jamón.
  2. Para el aderezo:

  3. En un tazón mediano, mezcle el vinagre, la mostaza y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Para servir, rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle.

Propina

Colinabo: el nombre se traduce literalmente como "nabo de repollo". El colinabo es una verdura bulbosa perenne que se puede comer cruda o cocida y tiene un excelente sabor ligero y una textura jugosa y crujiente. Las hojas del colinabo también son deliciosas y de uso común. El colinabo se puede encontrar en los supermercados de julio a noviembre.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Ensalada de apio, colinabo, manzana y nueces

Ponga a hervir una olla pequeña de agua y prepare un baño de hielo. Agregue 2 cucharadas de sal kosher al agua hirviendo. Agrega el apio en rodajas y cocina por 10 segundos. Escurre el apio y sumérgelo en el baño de hielo hasta que se enfríe, luego escúrrelo nuevamente y colócalo sobre una toalla para que se seque.

A continuación, pele el colinabo y córtelo en palitos de fósforo de 1/8 de pulgada de grosor. Si desea preparar la ensalada con anticipación, coloque el apio y el colinabo en un tazón para mezclar, cubra con una toalla de papel húmeda y refrigere por hasta 6 horas antes de servir.

Hacer la vinagreta: en un bol pequeño, batir la sal junto con el vinagre y la mostaza. Mezcle los aceites en una taza medidora, luego agréguelos a la mezcla de vinagre en un flujo lento y constante, batiendo a medida que avanza, mezclando hasta que el aceite esté completamente incorporado. Dejar de lado.

Justo antes de servir, combine el apio, el colinabo, la pera, las hojas de apio y perejil, las nueces y la vinagreta reservada en un tazón grande. Mezcle los ingredientes hasta que todo esté bien cubierto, sazone al gusto con sal marina en escamas, luego amontone en platos y sirva.


Ingredientes de la receta de ensalada de col de colinabo

Si estás pensando & # 8217, & # 8220¿Qué diablos es colinabo? & # 8221, te escucho. Supe por primera vez lo que era hace años, cuando apareció en mi caja de CSA. Como el repollo y el brócoli, es un miembro de la familia Brassica. Tiene un sabor a mostaza, pimienta y una textura crujiente similar a un nabo. Es & # 8217s super versátil & # 8211 puedes asarlo y saltearlo & # 8211 pero me gusta más crudo. Esta ensalada de repollo luce a la perfección su textura crujiente y jugosa. ¡Creo que te va a encantar!

Una vez que tengas en tus manos un poco de colinabo (¡solo necesitas 1!), Reúne estos simples ingredientes para hacer la ensalada:

  • Una manzana & # 8211 Busque una variedad que & # 8217 sea crujiente y dulce. Usé una manzana Gala y estaba deliciosa, pero una manzana Honeycrisp o Pink Lady también funcionaría bien.
  • cebolla roja & # 8211 Agrega un bocado suave a la ensalada.
  • Vinagre de manzana y mostaza & # 8211 Hacen que el aderezo sea agradable y picante.
  • Miel & # 8211 Equilibra la mostaza asertiva y el vinagre.
  • Aceite de oliva virgen extra & # 8211 Andrea en realidad pide aceite de avellana, pero lo cambié por aceite de oliva porque es lo que tengo a mano. ¡Utilice lo que tiene o lo que sea local para usted!
  • Avellanas & # 8211 Añaden un toque extra crujiente y un rico sabor a nuez.
  • Y perejil & # 8211 Le da a la ensalada de colinabo un acabado fresco encantador.

Encuentre la receta completa con medidas a continuación.

Cuando esté listo para cocinar, corte las hojas de colinabo, pele el bulbo y córtelo en tablas delgadas. Luego, corta las tablas en palitos de fósforo. Mientras lo hace, corte la cebolla en rodajas finas y corte la manzana en palitos de fósforo también.

Batir el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel en el fondo de un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta, decore la ensalada con perejil y ¡sirva!


Recorta y pela el colinabo y las zanahorias. Puede usar un pelador de verduras en las zanahorias, pero para pelar correctamente el colinabo, tendrá mejor suerte con un cuchillo de pelar: recorte la parte superior e inferior del colinabo y coloque la parte inferior plana en una superficie de corte con un cuchillo de pelar afilado para corte de arriba a abajo, quitando la cáscara gruesa y dura (con este método podrá ver fácilmente dónde termina el interior blanquecino tierno y comienza la cáscara verde o púrpura, trabajando alrededor de la verdura hasta que toda la cáscara esté remoto). Deja las verduras peladas a un lado.

En una ensaladera o un tazón grande para mezclar, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue pimienta, si lo desea.

Usando los agujeros grandes de un rallador de caja de pie o una mandolina preparada para juliana fina, ralle los colinabos y las zanahorias en la ensaladera.

Mezcle todo junto hasta que el colinabo y la zanahoria estén cubiertos uniformemente con el aderezo. Pruebe y agregue más sal o pimienta, si lo desea.

Sirva de inmediato o sepa que esta ensalada se sostiene bastante bien para prepararse con unas horas de anticipación y mantenerla cubierta y fría.


Aderezo italiano casero

Los aderezos caseros son mucho más sabrosos y saludables que los equivalentes comprados en la tienda. Combinando aceite de oliva, rúcula, hierbas italianas, ajo, sal y pimienta, puedes tener un delicioso aderezo italiano casero en segundos.

Si desea hacer este aderezo para rociar sobre una ensalada verde, simplemente aumente el aceite de oliva a & frac12 taza para diluirlo. Si tiene acceso a hierbas frescas como orégano, albahaca y perejil, puede sustituirlas por el condimento italiano seco en este aderezo italiano casero.


  • 2 ½ libras de colinabo (alrededor de 5 medianos)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de aceite de chile
  • 2 cucharadas de salsa de soja espesa o salsa de soja oscura (ver Consejo)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharadita de aceite de pimienta de Sichuan (ver Consejo)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de chile tailandés en rodajas
  • ½ taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
  • ½ taza de cebolletas en rodajas

Pelar el colinabo y cortarlo por la mitad. Corte cada mitad en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor. Haga cortes a lo largo del lado plano de cada media luna, casi hasta arriba, para formar un peine. Mezcle el colinabo con sal en un tazón grande y deje reposar durante 15 minutos. Enjuague con agua fría y seque.

Mientras tanto, bata el aceite de chile, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el aceite de pimienta, el ajo, el jengibre y el chile en un tazón grande. Agregue el colinabo y revuelva para cubrir. Incorpora el cilantro y las cebolletas.

Consejos: La salsa de soja oscura (a veces llamada salsa de soja negra) es más espesa que la salsa de soja normal, con un toque de dulzura. La salsa de soja espesa es similar, pero adquiere una textura más pegajosa y su dulzura a partir de la melaza. En una pizca, combine partes iguales de salsa de soja regular y melaza como alternativa para cualquiera.

El aceite de pimienta de Sichuan se infunde con granos de pimienta de Sichuan quebrados que crean una sensación de entumecimiento en la boca.


Resumen de la receta

  • 3 1/2 tazas de colinabo pelado y en juliana (de 2 libras)
  • 4 cucharaditas de jugo de lima fresco, más 1 cucharadita de ralladura finamente rallada (de 1 lima)
  • 1 cucharada de chile Fresno en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher
  • 1 1/2 tazas de manzana crujiente dulce en juliana (como Fuji)
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
  • 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas

Remoje el colinabo en un recipiente con agua helada hasta que esté crujiente, 10 minutos. Escurrir bien.

Batir el jugo y la ralladura de limón, el chile y el aceite. Sazonar con sal. Mezcle con colinabo, manzana y hierbas. Sazone con más sal, si lo desea sirva.


Cómo preparar la ensalada asiática de colinabo

Corté el colinabo en rodajas finas en palitos de fósforo con un buen cuchillo de cocina, pero una mandolina también funcionaría. También puede triturar el colinabo con un rallador de caja o un procesador de alimentos, pero encontré que la forma de una cerilla produce una textura más resistente y crujiente.

Otras verduras del mercado de agricultores para agregar a esta ensalada incluyen cebolla verde picada, rábanos rojos para un toque de color y más crujiente, cilantro picado y mango para agregar un poco de dulzura veraniega. Esta ensalada acepta sustituciones según sus preferencias. Aquí hay algunas sugerencias:

  • En lugar de rábanos, pruebe con repollo o zanahorias.
  • En lugar de cilantro, pruebe con perejil fresco, albahaca tailandesa o eneldo.
  • En lugar de mango, pruebe con piña, mandarinas o uvas.

Sustituya todo lo que quiera con los elementos anteriores, pero definitivamente siga la receta cuando se trata del aderezo. En pocas palabras, está fuera de este mundo. El aceite de sésamo y el vinagre de arroz se combinan con ajo, jengibre y miel para hacer el aderezo de inspiración asiática más fácil y sabroso. Las verduras crujientes y el mango se glasean con el aderezo dulce y picante y ofrecen la combinación más adictiva de sabor y textura. La otra noche, tenía la ensalada terminada en el mostrador mientras preparaba el resto de la cena y mi esposo y yo no pudimos resistirnos a tomar bocados cada vez que pasábamos. Ya teníamos la mitad de la ensalada guardada cuando nos sentamos a comer.


Ingredientes

Paso 1

Precaliente el horno a 350 °. Tostar las avellanas en una bandeja para hornear con borde, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

Paso 2

Mezcle el colinabo, la manzana, la ralladura de limón, el jugo de limón y el vinagre en un tazón mediano, sazone con sal. Agregue ½ taza de menta y mezcle suavemente para combinar.

Paso 3

Mezcle las avellanas tostadas y el aceite en un tazón pequeño para cubrir la sazón con sal.

Paso 4

Divida la ensalada de colinabo en platos y cubra con avellanas sazonadas, pecorino y más menta.

Paso 5

HACER ADELANTE: Las avellanas se pueden tostar con 1 día de anticipación y almacenarlas herméticamente a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría el colinabo raspado con manzana y avellanas?

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Oma dice:

Si observa las cantidades, verá que & # xa0½ lb de carne para 4 porciones realmente no es un plato de carne. La carne realmente hace que el colinabo tenga un sabor increíble. Sin embargo, las yemas de huevo y la crema batida (!) Hacen que el recuento de proteínas sea bastante alto (¡así como el recuento de calorías)! Pero, ¡OH, esto sabe muy bien!

Si lo desea, siempre puede aumentar la cantidad de carne para que sea más satisfactorio como plato de carne / verduras. Realmente todo depende de lo que quieras servir con él. & # Xa0

Me encanta con fideos y una ensalada al lado. ¡Un gran plato de almuerzo, sin duda!


Ver el vídeo: Cómo pelar y preparar el Colinabo en una Salsa Cremosa de Eneldo, Receta de Guarnición Vegetariana (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Cahir

    El mensaje inteligible

  2. Nell

    En mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Puedo probarlo.

  3. Shatilar

    Lamento interrumpir ... Estoy aquí recientemente. Pero este tema está muy cerca de mí. Listo para ayudar.

  4. Deavon

    Que palabras... super, una frase magnifica



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