Carne

Estofado de ternera con coles de Bruselas


Ingredientes para cocinar estofado de ternera con coles de Bruselas

  1. Carne de res fresca deshuesada 600 gramos
  2. Zanahoria 150 gramos
  3. Coles de Bruselas frescas 400 gramos
  4. Cebolla mediana 2 piezas
  5. Tallo de apio 150 gramos
  6. Pimienta de Jamaica 5 piezas
  7. Semillas de cilantro secas 1 cucharadita
  8. Aceite vegetal 15 mililitros
  9. Sal 1.5 cucharaditas
  10. Mostaza blanca 1 cucharadita
  • Ingredientes principales: carne de res, col
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, sartén, espátula de madera, estufa de cocina, tazón pequeño, plato - 3 piezas, cacerola con fondo grueso o caldero, tapa de una sartén o caldero, cucharada, cucharadita, plato de servir

Cocinar carne de res estofada con coles de Bruselas:

Paso 1: prepara la carne de res.


Enjuague bien la carne con agua corriente para eliminar la suciedad residual y los fragmentos de hueso. Extendemos la carne en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para limpiar las venas, las películas y el exceso de grasa. Ahora corte el componente en trozos grandes y transfiéralo a un tazón pequeño. Dejamos la carne a un lado por ahora, y mientras tanto preparamos el resto de los ingredientes.

Paso 2: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo trituramos. Por ejemplo, puede ser cuadrados o medios anillos, como a cualquiera le gusta. Vierta la cebolla finamente picada en un plato limpio.

Paso 3: prepara las zanahorias.


Con un cuchillo, pela las zanahorias y enjuaga bien con agua corriente. Ahora ponga la verdura en una tabla de cortar y muélala en círculos o cuadrados. Vertimos el componente en un plato libre y lo dejamos a un lado por un tiempo.

Paso 4: prepara el apio.


Lavamos el apio con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, muele los tallos del componente e inmediatamente viértalos en un plato limpio.

Paso 5: prepare las coles de Bruselas.


Extendemos las coles de Bruselas en una tabla de cortar y con un cuchillo quitamos el muñón áspero. Luego, con las manos limpias, retiramos las hojas gruesas superiores. Enjuague el componente ligeramente con agua corriente y póngalo en un plato libre. Dejamos el repollo por un tiempo, ya que lo agregaremos al plato al final.

Paso 6: Cocine la carne estofada con coles de Bruselas.


Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y prende fuego fuerte. Cuando el recipiente con el contenido se calienta bien, extiende con cuidado los trozos de carne en él. Fríe la carne por todos lados hasta que aparezca una corteza dorada. Atención: para esto solo necesitamos unos segundos, así que con el tiempo volveremos el componente al otro lado. Además, la carne de res debe estar en una sartén en un estado libre para que las piezas no se peguen y estén bien cocidas. Luego, todos los jugos permanecerán adentro y el plato resultará jugoso y muy sabroso.

Inmediatamente después de esto, transferimos la carne a un caldero o sartén con un día espeso y vertimos la cebolla picada en la sartén. Reduzca ligeramente el calor y fríe el componente hasta que esté suave y transparente. Atención: No olvides de vez en cuando revolver la cebolla con equipo improvisado.

Ahora apague el quemador y viértalo en un recipiente con carne. Mezcle suavemente los platos constituyentes e inmediatamente extienda las zanahorias picadas y el apio de tallo sobre ellos.
Luego vertimos agua fría común en el caldero para que cubra completamente las verduras con carne, y ponemos el recipiente a fuego medio. Después de hervir, agregue sal, pimienta de Jamaica, guisantes, semillas de cilantro y mostaza blanca, lo que le dará al estofado de ternera un sabor delicado, distintivo y picante picante. Mezcle todo con una espátula de madera, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato a fuego lento. 1-1.2 horas. Durante este período de tiempo, la carne se volverá suave y se remojará en jugo de vegetales y especias.
Luego retire la tapa y coloque las coles de Bruselas en el recipiente. Nuevamente, mezcle todo con el inventario improvisado y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente otro 20-30 minutos Importante: después de agregar el último componente, no olvide cubrir el caldero con una tapa para que el líquido deseado no se evapore. Después del tiempo asignado, verificamos la disponibilidad del repollo. Para hacer esto, perfore con el filo de un cuchillo. Si las cabezas de repollo ya están blandas, entonces el plato está listo y puede apagar la placa de cocción. Si no, vale la pena extender el tiempo de extinción todavía por 7-10 minutos.

Paso 7: Sirva la carne estofada con coles de Bruselas.


Cuando la carne estofada con coles de Bruselas esté lista, viértala con una espátula de madera en un plato hondo especial y sírvala en la mesa del comedor. Atención: En un caldero, después de guisar, se forma un líquido saturado, que también necesariamente vertimos en la carne con verduras. Pero puede disfrutar este plato simplemente con rebanadas de pan, ya que no solo es muy satisfactorio, sino que incluye todos los ingredientes necesarios y, lo más importante, vitaminas y minerales.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si utiliza coles de Bruselas congeladas para cocinar, no es necesario descongelarlas y pelarlas de las hojas gruesas. Ella ya va procesada y sin un muñón áspero;

- antes de servir, la carne estofada con coles de Bruselas se puede rociar con perejil fresco finamente picado;

- Para hacer el plato jugoso, es mejor agregarle una parte de la carcasa como gulash, cuello u omóplato.

Mira el video: MAGRO GUISADO CON COLES DE BRUSELAS (Septiembre 2020).