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Grechaniki


Ingredientes para la preparación del griego.

  1. Alforfón 100 gramos
  2. Agua purificada 200 mililitros
  3. Cerdo (lomo fresco) 400 gramos
  4. Cebolla 70 gramos
  5. Ajo 2-3 dientes
  6. Huevo de gallina 2 piezas
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida 1/4 cucharadita o al gusto
  9. Harina de trigo (tamizada) aproximadamente 150 gramos o según sea necesario
  10. Aceite vegetal aproximadamente 100 mililitros o según sea necesario
  • Ingredientes principales: cerdo, huevos, trigo sarraceno, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Báscula de cocina, taza medidora, cucharadita, cucharada, cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, cocina, cacerola con tapa (capacidad 1,5 litros), plato hondo, picadora de carne (eléctrica o estacionaria), recipiente hondo, Sartén, espátula de cocina, paños de cocina de papel, plato plano grande, plato

Cocina griega:

Paso 1: prepara el trigo sarraceno.


En primer lugar, ponemos trigo sarraceno en la mesa de la cocina y lo solucionamos, eliminando diferentes desperdicios. Luego dejamos caer los granos en un tamiz con una malla fina, enjuague cuidadosamente con un chorro de agua fría y déjelos en esta forma durante 3-4 minutos para drenar el líquido restante.

Paso 2: hervir el trigo sarraceno.


Luego vertimos la cantidad necesaria de agua purificada en una olla o cacerola pequeña, vertimos los granos de trigo sarraceno ligeramente secos y la ponemos a fuego medio.

Después de hervir, reduzca su nivel a uno pequeño, agregue sal al gusto en el líquido burbujeante, mezcle todo y cocine las gachas debajo de una tapa cubierta hasta que la humedad se evapore por completo, esto es aproximadamente 20-25 minutos. Una vez que el trigo sarraceno esté listo, retírelo de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara las verduras.


Mientras tanto, pele las cebollas y los ajos, enjuáguelos con agua fría y séquelos con papel de cocina. Dejamos los dientes intactos y cortamos cada cebolla en 4-6 partes.

Paso 4: prepara la carne y la harina.


Luego también lavamos y secamos un trozo de carne de cerdo. Lo enviamos a una tabla de cortar limpia, con un cuchillo nuevo eliminamos el exceso de grasa, película y huesos pequeños de la carne, que podría quedar en el lomo después de cortar la carcasa. Luego, corte la carne de cerdo en trozos pequeños de hasta 2.5-3 centímetros de tamaño y vierta un poco de harina de trigo tamizada en un plato hondo.

Paso 5: prepara la carne picada para el griego.


Ahora instalamos en la mesa de la cocina una picadora de carne estacionaria eléctrica o convencional con una rejilla promedio. Pase a través de él en un recipiente hondo vegetales picados con carne. Agregue los huevos de gallina, las gachas de alforfón enfriadas, la pimienta negra muda y la sal si lo desea. Mezcle todo bien con las manos limpias hasta obtener una consistencia uniforme y continúe con el siguiente paso.

Paso 6: forma el griego.


Humedecemos las palmas en agua corriente corriente, colocamos alrededor de 1.5 cucharadas de la carne picada resultante y esculpimos una chuleta ovalada o redonda.

Lo enrollamos por todos lados en harina de trigo, lo exprimimos suavemente para darle una forma más plana y lo colocamos en una tabla de cortar, previamente espolvoreado con una fina capa de harina. Después de eso, de la misma manera, formamos el resto del pueblo griego hasta que termine el relleno.

Paso 7: freír el griego.


Luego, ponga la sartén a fuego medio y vierta un poco de aceite vegetal en ella. Unos minutos más tarde, cuando se calienta, bajamos el primer grupo de personas griegas allí. Freír su en ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos cada uno, y luego vaporizamos los productos aromáticos bajo una tapa cubierta por 2 minutos.

Cuando las chuletas estén listas, colóquelas en una toalla de papel y déjelas 2-3 minutospara que absorba el exceso de grasa.

Luego los servimos en un plato plano grande o en porciones en platos con su guarnición favorita.

Paso 8: sirve al griego.


Los griegos se sirven calientes como segundo plato principal.

Se sirven con crema agria, crema casera, pan, encurtidos o ensaladas de vegetales frescos, pero el puré de papas o las papas de chaqueta también van bien con estas chuletas. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- es mejor cocinar trigo sarraceno 10-12 horas antes del comienzo de la cocción de trigo sarraceno, durante este tiempo absorberá toda la humedad y se volverá más seco y más denso

- muy a menudo, en lugar de carne de cerdo, pollo o ternera mezclada con un trozo de tocino, o carne picada ya preparada "Surtida" de dos o tres tipos de carne;

- el conjunto de especias indicado en la receta no es esencial, si se desea, se puede complementar con cualquier otra especia que se use durante la preparación de platos de carne;

- a veces cada griego se rellena con queso duro picado o huevos de gallina con hierbas;

- excelente reemplazo para la harina de trigo - pan rallado;

- el trigo sarraceno ligeramente frito se puede guisar en una sartén durante 15-20 minutos en salsa de tomate o crema agria;

- Si no puede comer frito, puede poner los grecanics formados en una bandeja para hornear, engrasarlos con aceite vegetal y hornearlos en el horno, calentarlos a 180 grados Celsius, durante 50 minutos con papel de aluminio, y luego dorarlos durante varios minutos sin ellos.

Mira el video: Buckwheat beef patties "Grechaniki"Гречаники (Octubre 2020).