Carne

Bigos con champiñones


Ingredientes para hacer bigos con champiñones

Productos de carne:

  1. Tocino (grasa de carne) 250 gramos
  2. Cerdo (pulpa) 300 gramos
  3. Chorizo ​​ahumado 100 gramos

Verduras:

  1. Cebolla 250 gramos
  2. Repollo blanco fresco 300 gramos
  3. Chucrut 300 gramos
  4. Champiñones (frescos) 100 gramos

Especias y otros productos:

  1. Pasta de tomate 200 gramos
  2. Pimiento rojo molido 10 gramos
  3. Hoja de laurel 1-2 piezas
  4. Alcaravea al gusto
  5. Mejorana al gusto
  6. Sal al gusto
  7. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales: cerdo, salchichas y salchichas, manteca de cerdo, repollo, cebolla, champiñones
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, Cuchillo de cocina - 3 piezas, Tabla de cortar - 3 piezas, Paños de cocina de papel, Plato hondo - 6-7 piezas, Tazón, Estufa, Sartén, Caldero con tapa (capacidad 4-5 litros), Espátula de cocina

Cocinar bigos con champiñones:

Paso 1: prepara los ingredientes de la carne.


En primer lugar, lavamos tocino, carne de cerdo y salchichas bajo un chorro de agua fría. Luego, a su vez, colóquelos en una tabla de cortar y continúe la preparación. Quitamos la película, las venas y los huesos pequeños, si los hay, de la carne. Luego córtalo junto con tocino con cubos medianos de 1 a 1.5 centímetros o capas de hasta 1 centímetro de espesor.

Retire la envoltura de alimentos de la salchicha y córtela con anillos, medios anillos o cuartos de grosor. en 1.5-2 centímetros. Colocamos los ingredientes de la carne en platos separados y procedemos al siguiente paso.

Paso 2: prepara vegetales y otros ingredientes.


Con un cuchillo de cocina limpio, pele la cebolla, pele la raíz de cada hongo y quite las hojas dañadas o muy sucias de la col fresca. Luego lavamos estos vegetales y los secamos con papel de cocina. Luego, alternando, póngalos en una tabla de cortar, pique el repollo con damas del tamaño de 2 a 2.5 centímetroscebollas picadas hasta 1 centímetro, champiñones capas gruesas 1,5 centímetros y distribuir todo en platos separados.

Después de eso, colocamos la cantidad correcta de chucrut en un tazón pequeño y lo exprimimos con cuidado del exceso de jugo, si no se hace, el plato resultará demasiado ácido. También trasladamos la pasta de tomate, la sal y todas las especias indicadas en la receta a la mesa de la cocina.

Paso 3: freír el tocino y la carne.


Ahora ponga a fuego medio una sartén profunda y seca y, después de calentarla, envíe trozos de tocino. Fríalas, revolviendo con una espátula de cocina, hasta que estén transparentes. Después de eso, agregue la carne de cerdo al tocino y cocínelos hasta que la carne esté medio cocida, aproximadamente 10-12 minutos. Tan pronto como esté dorado, transfiera los productos cárnicos a un plato limpio.

Paso 4: freír los champiñones y las cebollas.


¡No retiramos la sartén de la estufa y no drenamos la grasa! Ponemos cebollas y champiñones allí. Primero, evaporar la humedad de las verduras, guisarlas 5 minutos, revolviendo constantemente, y transfiéralo a un caldero profundo con los restos de grasa.

Paso 5: ponga el plato en plena preparación.


Ahora agregue a la cebolla y champiñones tocino frito, carne de cerdo, salchichas, así como dos tipos de repollo: fresco y en escabeche. Sazonamos todo con una hoja de laurel, para degustar pimienta roja molida, semillas de alcaravea, mejorana y sal. Mezclamos estos productos a una consistencia homogénea y lo llenamos con agua purificada a la mitad, ¡no debería cubrirlos!

Ponemos el caldero en un fuego fuerte. Después de hervir el líquido, reduzca a un nivel pequeño. Guisar nuestro plato debajo de una tapa tapada 1 hora, luego retírelo, agregue pasta de tomate a los bigos, mezcle todo nuevamente y cocine a fuego medio hasta que la humedad se evapore casi por completo, esto es aproximadamente 15-20 minutos. Luego, apague la estufa, insistimos en una comida fragante 5-7 minutos, colóquelo en platos y sirva a la mesa.

Paso 6: sirve los bigos con champiñones.


Bigos con champiñones se sirve caliente, pero también frío, este elegante plato tiene un sabor agridulce muy agradable, una consistencia espesa y un olor muy fragante a carnes ahumadas. Este plato se sirve con pan recién horneado, pan de pita, crema agria, crema o salsas a base de mayonesa. Por supuesto, bigos se ha estado preparando durante bastante tiempo, pero créeme, ¡vale la pena!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En Polonia y Letonia, los bigos se preparan para el futuro, se colocan en contenedores o bolsas de plástico y se congelan, este plato no pierde su sabor después del calentamiento;

- muy a menudo, los champiñones frescos se reemplazan por champiñones secos (100 gramos), pero antes de eso deben lavarse y remojarse a fondo en agua fría o leche durante 2-4 horas. Luego exprimir, picar y freír ligeramente con cebolla durante 2 minutos;

- a veces guisar zanahorias con cebolla y champiñones;

- un excelente sustituto de la pasta de tomate - 1/2 taza de vino blanco de mesa y 3-4 cucharadas de mermelada de manzana;

- un conjunto de productos cárnicos se puede cambiar al gusto, por ejemplo, use solo dos tipos o complemente con ternera fresca, lomo de cerdo, salchicha cocida;

- la composición de las especias no es importante, si lo desea, use cualquiera que se agregue a los platos de verduras o carne.