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Satay de pollo con salsa tailandesa picante de maní

Satay de pollo con salsa tailandesa picante de maní


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Molly Aronica

Salsa de maní tailandesa picante

El satay de pollo es un aperitivo rápido y fácil que también satisface. La salsa de maní ligeramente picante tiene un toque cálido de las hojuelas de pimiento rojo y un toque de dulzura del azúcar morena.

Haga clic aquí para ver la receta del equipo SWAT: platos tailandeses.

Ingredientes

Para el satay de pollo:

  • 1 tallo de limoncillo, sin el bulbo inferior y las hojas exteriores duras, finamente picadas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 lima, jugo y ralladura reservados
  • ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca, rallada
  • ½ cucharada de miel
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ½ libra de pollo (alrededor de 6)
  • 6 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos

Para la salsa de maní:

  • ¾ taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1 ½ cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 ½ cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ taza de cilantro fresco, picado

Direcciones

Para el satay de pollo:

Batir los primeros 6 ingredientes en un tazón. Transfiera la marinada a una bolsa de plástico con cierre hermético, agregue el pollo y agite para cubrir la carne. Refrigera el pollo hasta que estés listo para cocinar.

Precalienta el horno para asar. Enhebre las tiras en las brochetas de madera y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee el pollo durante 6-8 minutos o bien cocido.

Para la salsa de maní:

Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño y cocine en el microondas durante 15 segundos. Batir el azúcar morena, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y el cilantro. Sirva inmediatamente junto con el satay de pollo.


Satay de pollo con salsa picante de maní

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El satay de pollo con salsa de maní puede parecer un plato tailandés exótico, pero en realidad es solo una mezcla simple de algunos ingredientes para el adobo de pollo, con esos mismos ingredientes que aparecen en la salsa de maní. Deje marinar el pollo durante 30 minutos y, mientras tanto, prepare la salsa. Caliéntelo durante unos minutos para que se mezclen los sabores y déjelo a un lado para que se enfríe mientras ensarta y asa el pollo. Sirva el pollo y la salsa junto con algunos pepinillos picantes para un aperitivo único en su próxima comida al aire libre.

Equipamiento especial: Necesitará 30 brochetas de madera (de 8 pulgadas). Asegúrese de remojarlos en agua durante al menos 30 minutos antes para evitar que se quemen en la parrilla.

Plan de juego: El pollo está listo para asar después de 30 minutos de marinado, pero para obtener el mejor sabor, déjelo marinar hasta 24 horas.

La salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Deje que alcance la temperatura ambiente y revuelva antes de usar.


Ingredientes que necesitarás

  • Muslos de pollo & # 8211 Hacer esta receta tailandesa picante con muslos de pollo asegura que la comida sea lo más jugosa y sabrosa posible. Los muslos se marcan antes de marinarlos y cocinarlos, lo que significa que se garantiza que absorberán la mayor cantidad de sabor posible.
  • Aceite de oliva & # 8211 Para hacer que el pollo sea más jugoso por dentro y crujiente por fuera.
  • Cáscara de limón & # 8211 Sazonar los muslos de pollo con un poco de ralladura de lima hace que cada bocado sepa un poco brillante y cítrico.
  • Salsa de maní picante & # 8211 No es satay de pollo sin salsa de maní. Esta salsa casera está hecha de mantequilla de maní cremosa y totalmente natural, ajo, salsa de soja y jugo de limón fresco. ¡Un poco de picante de un pimiento rojo le da a este plato su sabor característico!

Resumen de la receta

  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de aceite de maní
  • 4 chalotas picadas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 chiles rojos pequeños, sin semillas y picados
  • ½ taza de mantequilla de maní crujiente
  • 1 ¾ tazas de leche de coco
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 ½ cucharada de salsa de pescado
  • 1 ½ cucharada de jugo de lima
  • 12 brochetas de madera, remojadas en agua durante 1 hora

Mezcle el pollo, el ajo, el jengibre y 1 cucharada de salsa de pescado en un tazón hasta que el pollo esté cubierto con la marinada. Cubra y deje marinar durante 1 hora.

Mientras se marina el pollo, caliente el aceite de maní en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas, el ajo, el jengibre y los chiles. Cocine y revuelva hasta que la chalota comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar morena, 1 1/2 cucharada de salsa de pescado y el jugo de limón hasta que se mezclen. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire del fuego y mantenga caliente.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla. Ensarta el pollo en las brochetas.

Ase las brochetas de pollo en la parrilla precalentada hasta que ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 3 minutos por lado. Sirva con salsa de maní tibia.


Satay de pollo con salsa de maní

Producir: 6 porciones

tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos

hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 2 horas 50 minutos

Brochetas de pollo satay perfectamente asadas en la marinada más sabrosa. Servido con LA MEJOR salsa de maní cremosa.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 1/2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Para la salsa de maní

  • 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de salsa picante de ajo, o más, al gusto
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado

Direcciones:

  1. Para hacer la salsa de maní, mezcle la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar morena, la salsa de ají y el jengibre en un tazón pequeño. Batir en 2-3 cucharadas de agua hasta alcanzar la consistencia deseada y reservar.
  2. En un tazón mediano, combine la leche de coco, la salsa de soja, el curry en polvo, la cúrcuma, el ajo, el jengibre, el azúcar morena y la salsa de pescado.
  3. En una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón grande, combine el pollo y la mezcla de leche de coco, marine durante al menos 2 horas hasta toda la noche, volteando la bolsa de vez en cuando.
  4. Escurre el pollo de la marinada, desechando la marinada.
  5. Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Ensarta el pollo en las brochetas. Unte con aceite de canola sazone con sal y pimienta, al gusto.
  6. Agregue las brochetas a la parrilla y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 12-15 minutos.
  7. Sirva inmediatamente con salsa de maní.

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Direcciones

Coloque el comino y las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio. Cocine, revolviendo, constantemente, durante 1-2 minutos o hasta que estén ligeramente tostados y fragantes. Transfiérelos a un molinillo de especias junto con la cayena, la canela, la cúrcuma, la sal y el clavo. Procese hasta obtener un polvo. Coloque en un procesador de alimentos junto con la ralladura de limón, las chalotas y el ajo y haga puré hasta que la mezcla forme una pasta. Coloca la pasta en un bol.

Agregue el jugo de limón, la mantequilla de maní, la leche de coco, la miel y el vino al tazón. Mezclar bien. Agregue las tiras de pollo y voltee para cubrir con la marinada. Tape el bol y refrigere por 2 horas.

Mientras tanto, prepare la salsa de maní combinando el aceite, los chalotes, el ajo y el limoncillo en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de curry rojo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue la mantequilla de maní, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la leche de coco. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos, agregando agua si es necesario si se vuelve demasiado espesa.

Precalienta una parrilla a fuego alto.

Remoje las brochetas de bambú durante 10 minutos. Enhebre las tiras de pollo marinado en las brochetas. Coloque en la parrilla y cocine durante 2-3 minutos por lado.


¡Los pinchos de pollo tailandeses me hacen sentir como si hubiera llegado el verano!

Y & # 8230 casi lo ha hecho. Pasé ayer tumbado en la playa con mi apuesto hombre tomando el sol que tanto necesitaba. Hoy sigo distrayéndome por el malvado nuevo color de mi piel. En serio chicos, broncearme me hace muy feliz.

¿Sabes qué más me hace feliz? Sumergir unos sabrosos pinchos de pollo tailandeses en salsa satay picante. Quizás esto suene cursi, pero siempre me ha gustado la comida que tiene que ser mojada. No importa lo que sea, esa pequeña zambullida en algo picante me alegra el día.

El pollo se marina en algunas especias tailandesas simples pero sabrosas antes de que se coloque en la barbacoa y se cubra con sabrosas marcas de parrilla.

La salsa satay se puede preparar de dos formas:

Luego está la ensalada fresca de pepino. Es tan simple que dudé en compartir la receta con ustedes. ¿Puedo incluso llamarlo receta cuando solo tiene cinco ingredientes, incluidos sal y pimienta? Aunque es súper básico, me encanta con los pinchos de pollo tailandeses picantes. Es solo una ventaja que se puede preparar en menos tiempo del que tarda el pollo en cocinarse.

La otra gran ventaja: ¡toda esta cena se prepara en 30 minutos!

En serio, puedes empezar esta cena y sentarte a comer media hora después. Eso es más rápido de lo que se necesita para que llegue una pizza. Y más saludable. Y 1,987 millones de veces más sabroso. OMI.

¿Ves esa ensalada de pepino en el fondo fotografiando los kebabs de pollo tailandeses? He estado haciendo esa ensalada desde que tenía unos ocho años. No es mentira. Mi mamá me enseñó cómo hacerlo y durante años sería mi contribución a las barbacoas y los picnics. Luego, después de demasiadas ensaladas de pepino en la infancia, desapareció de mi radar y se olvidó por completo hasta hace un mes.

Sabía que quería compartir esta receta de pollo tailandés con ustedes, pero quería convertirla en una comida. No sé por qué ni cómo esta receta de ensalada de pepino olvidada hace mucho tiempo volvió a gritar a mi cerebro, pero lo hizo. ¡Y funciona! La verdad es que he estado haciendo esto con tantas comidas nuevamente porque es súper apestoso de hacer, es muy sabroso y va con casi todo. ¡Espero que a ti también te guste!

PD. Si está buscando más recetas de pollo, asegúrese de consultar la categoría Carne y pollo.

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Satay de pollo tradicional tailandés

PASO 1
Coloque el pollo en un tazón grande, agregue el curry en polvo, la sal y el aceite. Mezclar hasta que esté bien combinado. Ensarta el pollo en brochetas de bambú. Deje marinar durante 10 minutos o durante la noche si tiene tiempo.

PASO 2
Para que el pepino se condimente, caliente el azúcar, el vinagre y la sal en una cacerola a fuego alto durante 3-4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar. Coloque el pepino, el pepino, la chalota y enfríe en un tazón pequeño. Vierta sobre la mezcla de vinagre enfriada.

PASO 3
Para la salsa satay, use un mortero o un procesador de alimentos para moler los cacahuetes tostados hasta obtener una consistencia fina. Dejar de lado.

PASO 4
Calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agregue la pasta de curry y cocine por un minuto hasta que esté fragante. Agrega la leche de coco, el maní tostado, la mantequilla de maní, la salsa de pescado y el azúcar. Cocine por un minuto más. Luego retire del fuego. Pruebe y ajuste el condimento con más salsa de pescado y / o azúcar. Y manténgalo caliente o recalentado cuando esté listo para servir.

PASO 5
Caliente una parrilla para barbacoa o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine las brochetas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas. Sirva caliente con la salsa satay tibia y el condimento de pepino tailandés.


Cómo hacer satay de pollo con salsa de maní

  1. En una bolsa grande con cierre hermético, combine la leche de coco, el azúcar, la salsa de pescado y las especias.
  2. Remoje las brochetas en la mezcla mientras precalienta la parrilla.
  3. Toma el pollo, mételo en la brocheta y colócalo en una bandeja para hornear.
  4. Asa las brochetas durante unos minutos por cada lado.
  5. Mientras asa a la parrilla, haga puré con los ingredientes para la salsa de maní y reserve.
  6. Sirva los pinchos y la salsa juntos mientras estén calientes.

El Meatwave

Estoy cerrando un mes de ala épico de cinco recetas con un viejo, pero bueno. Bueno, la receta de las alitas es técnicamente nueva, pero se compone de un adobo y salsa para satay de pollo tailandés que he estado usando durante muchos, muchos años. De hecho, nunca fui muy fanático del satay de pollo hasta que comencé a usar esta receta específica, que encuentro mucho más sabrosa y emocionante que el satay que comúnmente adorna los platos en los restaurantes tailandeses. Tampoco nunca he sido un amante de las salsas de maní, pero la de aquí es increíble y literalmente no puedo tener suficiente y mdash ¡Me la comeré por cucharadas! Así que junte estas dos cosas y obtendrá una excelente ala de pollo.

De hecho, estaba muy emocionado de probar mi receta de satay en alitas porque en el pasado solo la había usado en pechugas de pollo, y funcionó muy bien, pero las pechugas son mi parte menos favorita del ave. Las alitas, por otro lado, son mi pieza favorita, así que no podía esperar a ver cómo una marinada que ya sabía que era excelente funcionaría en la mejor parte del pollo.

Sin embargo, me preocupaba que la humedad adicional introducida aquí no me diera la piel crujiente que anhelo. Había estado evitando los adobos para alitas durante años, pero después de algunos éxitos recientes con este método con alitas souvlaki y alitas peruanas, tenía un optimismo cauteloso y todo saldría bien al final.

Mientras el pollo se marinaba en la nevera, preparé la salsa para mojar. Obtuve esta receta hace mucho tiempo de Cook's Illustrated, y es la única salsa de maní que he hecho desde entonces. Creo que la magia se obtiene al mezclar una cantidad abundante de pasta de chile rojo tailandés, lo que le da a la salsa un sabor muy complejo y picante del que personalmente no puedo tener suficiente.

Para cambiar un poco las cosas de mis otras recetas de alitas, decidí usar alitas enteras aquí. En una búsqueda para obtener el mejor exterior, quería exponer la mayor cantidad de piel posible mientras asaba a la parrilla. Para hacer esto, ensarté cada ala en una brocheta y luego extendí el pollo tanto como sea posible. Mi esperanza era que esto condujera a la menor cantidad de piel suave y la máxima cantidad de piel más crujiente con el mejor dorado en general.

Asé estas alas usando un fuego de dos zonas, donde todas las brasas estaban situadas en un lado de la parrilla de carbón. Coloqué la brocheta de pollo en el lado frío de la parrilla, tapada y dejé cocinar hasta que se dorara bien, esto casi siempre toma alrededor de 45 minutos con un fuego nuevo y caliente.

Las alas ciertamente se veían hermosas después de cocinarlas con su tono amarillo-marrón y algunos atractivos trozos de caramelización más profunda también. En comparación con mis otras alitas marinadas que hice este año, estas fueron menos exitosas en términos de piel crujiente y mdash, mientras que la piel no era demasiado suave o flácida, tampoco era crujiente y mdash, pero fueron un triunfo en sabor. La marinada terrosa y de limón sabía increíble en las alas, mucho mejor que en las pechugas de pollo, en mi opinión. También combinan muy bien con la salsa picante de maní. Admito que comer y mojar hubiera sido más fácil si hubiera separado las alas en drumettes y flats, por lo que es posible que desee hacer ese cambio en la receta si la facilidad de comer triunfa sobre el estilo. Aún así, estas alas no decepcionaron en absoluto y solo fueron a mostrar una receta probada y verdadera que puede encontrar nuevas piernas con un solo cambio que, en mi opinión, lo hizo aún mejor.


Ver el vídeo: Cómo Preparar Satay De Pollo Con Salsa De Maní, Juan Fernando Tejada - Lucero Vílchez Cocina (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Dalon

    Permitiré que no aceptaré

  2. Dooley

    Sí, esto ya lo saben todos desde hace mucho tiempo. ¡Pero al autor no le importa!

  3. Kadin

    Pensamientos sólidos, pero difíciles de leer, no sé por qué.



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